Il convegno vuole evidenziare con trattazioni di olivicoltura, di elaiotecnica, di analisi sensoriali di olii Dop gli aspetti che oggi sono oggetto di grande attenzione da parte dei produttori e dei consumatori .

Il convegno toccherà tutte le tematiche del comparto cercando di mettere a fuoco le criticità e le opportunità del comparto.

L’obbiettivo è quello di dare voce , qui, agli operatori, ai ricercatori di tutta la filiera olivo/olio ponendo le basi per impostare un progetto di sviluppo moderno, attento alla sostenibilità ambientale.

Fattibile in territori climaticamente difficili per questa coltura agricola tipicamente mediterranea ; la tipicità delle cultivar, la peculiarità gastronomica dell’olio dovrà essere anche in un progetto futuro volta a garantire redditività agli operatori e garanzia di qualità al consumatore

CREDITI FORMATIVI

Evento patrocinato dall’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della provincia di Ravenna per l’ottenimento dei CFP  ex Reg. Conaf 3/2013.

Vale per l'aggiornamento professionale degli studenti del corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell'Università di Bologna.

OLIVO, OLIO E SALUTE

Sabato 24 marzo 2018 – ore 9.30
Sala Zanelli - Fiera di Faenza

Indirizzi di saluto

Valtiero Mazzotti Direttore generale Agricoltura, Caccia e Pesca, Regione Emilia Romagna

Daniele Gambetti - Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della provincia di Ravenna

 

Apertura dei lavori

Filippo Tramonti – Presidente ARPO

Moderatore

Franco Spada - Agronomo/oleologo

 

INTERVENTI

Giovanni Nigro – CRPV – Responsabile Filiera Vitivinicola ed OlivoOleicola

“Recupero, salvaguardia e valorizzazione della biodiversità olivicola dell’Emilia Romagna”

Presentazione del nuovo Progetto ammesso dalla RER, nell’ambito del bando PSR Misura 16.1

Angela Canale – Agronomo, capo panel, esperto del settore olivicolo-oleario

Aspetti agronomici/vivaistici

Marco Pancaldi, Elena Tura e Clara Contaldo - CAV

Percorsi di qualificazione genetico sanitaria del materiale vivaistico olivicolo italiano

Giovanni Lercker – Università di Bologna

Caratteristiche e proprietà degli oli ottenuti dalle olive

Francesca Danesi - Università di Bologna

Aspetti salutistici e nutrizionali

Farida Furini – Valoritalia laboratori

Etichettatura e certificati

Al termine del Convegno si svolgerà una degustazione assaggio: sono previsti tre piatti dedicati alle tre diverse DOP: Brisighella-Colline di Romagna e Chianti Classico.

I piatti che saranno accompagnati agli olii saranno realizzati dagli studenti dell'Istituto Professionale Alberghiero di Riolo Terme che si occuperanno anche del servizio durante la degustazione/assaggio.

La degustazione sarà guidata dal panel romagnolo, Sara Barbieri e dal panel Toscana, Farida Furini.

Ordine Dottori Agronomi

e Dottori Forestali Ravenna

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